Porción: 12 galletas

Ingredientes

• 1 taza de avena cocción rápida
• 1/2 taza de avena tradicional
• 1/4 de taza de harina de trigo integral
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada
• 1/3 de taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de puré de manzana
• 1/2 taza de arándanos deshidratados (lo puedes cambiar por nueces o almendras)
• 1/3 de taza de chocolate negro picado

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 350° y forrar una bandeja de horno grande con papel pergamino. En un bowl mediano, mezcla la avena, la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
2. En un bowl grande, con una batidora de mano, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorpora el huevo, la vainilla y el puré de manzana hasta que se combinen. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Incorporar los arándanos y el chocolate.
3. Con una cuchara grande, coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, con una separación de 2 pulgadas. Aplana ligeramente cada bola y cubre con más chocolate.
4. Hornea hasta que se doren los bordes, unos 12 minutos.

Por delish

Disponible en https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a25430038/healthy-oatmeal-cookies-recipe/