Tiempo de preparación: 20 minutos 

Porciones: 2 

Ingredientes 

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 calabazas en espiral o en juliana
• Pimienta roja molida
• Paprika
• Sal y pimienta negra
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de tomates triturados en lata
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 1/4 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 taza de media crema
• Parmesano rallado

Procedimiento

1. Prepara los fideos de calabaza utilizando un espiralizador o un pelador en juliana.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo durante un minuto, hasta que la cebolla se ablande pero no se dore. Mientras se cocina, espolvorea con pimienta roja molida, paprika y sal. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
3. Añade los tomates triturados y el cubito de caldo disuelto en 1/4 de taza de agua hirviendo. Añade el tomillo, mezcla y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca un poco. Sazona con más pimienta roja y sal, si es necesario. Al final, mientras se cuece a fuego lento, añade la media crema, mezcla y cocina un par de minutos.
4. Añade la calabaza en espiral y mezcla todo bien para combinar. Cocina a fuego lento, hasta que las calabazas estén bien cocidas pero todavía crujientes.
5. Rectifica la sazón y sirve inmediatamente con parmesano rallado, tomillo adicional, pimienta roja triturada y pimienta negra. Disfruta.

Por EatWell101 

Disponible en https://www.eatwell101.com/zucchini-noodles-in-garlic-tomato-cream-sauce-recipe